Fígado nutritivo: 3 opções saborosas e ricas em ferro para seu almoço saudável

Uma dieta diversificada é fundamental para assegurar a ingestão de nutrientes essenciais. O ferro, em particular, é um mineral vital e o fígado se destaca como uma das melhores fontes desse nutriente, além de fornecer proteínas de alta qualidade.

Com isso em mente, preparamos uma seleção de receitas que utilizam fígado e são ricas em ferro, combinando praticidade, paladar apurado e ingredientes frescos. Confira a seguir!

1. Estrogonofe de fígado com cogumelo

Ingredientes

Fígado

• 600 g de fígado bovino cortado em tiras
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Refogado

• 200 g de cogumelo paris fatiado
• 2 cebolas picadas em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite

Molho

• 200 g de iogurte natural integral
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 50 ml de caldo de legumes
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Fígado

No recipiente, tempere as tiras do fígado com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo alto com o azeite e sele o fígado por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fique levemente dourado e macio. Retire da frigideira e reserve.

Refogado

Mantenha a mesma frigideira no fogo. Adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 4 minutos ou até que comece a caramelizar. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto. Em seguida, acrescente os cogumelos e cozinhe até que eles soltem água e fiquem levemente dourados.

Molho

Numa tigela, misture o iogurte natural com a mostarda, o caldo de legumes, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino até obter um creme homogêneo. Despeje essa mistura na frigideira com os cogumelos, mexendo suavemente em fogo baixo apenas até aquecer sem ferver para não alterar a textura do iogurte. Retorne o fígado à frigideira e misture ao molho delicadamente por cerca de 1 minuto. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.

2. Fígado com abóbora assada

Ingredientes

Fígado

• 600 g de fígado bovino cortado em bifes
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Abóbora

• 500 g de abóbora-cabotiá cortada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Alecrim fresco e sal a gosto

Modo de preparo

Fígado

Ponha os bifes do fígado em um recipiente e tempere-os com suco do limão, alho picado, cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam envolvidos pelos temperos e deixe marinar por 20 minutos. Após esse tempo, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com azeite. Grelhe os bifes por aproximadamente 2 minutos dos dois lados até ficarem dourados, tomando cuidado para não cozinhar demais, para preservar sua maciez.

Abóbora

Numa tigela separada, misture os cubos da abóbora-cabotiá com azeite, páprica defumada, alecrim fresco e sal. Transfira essa mistura para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 35 minutos; lembre-se de mexer na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme até dourar bem. Sirva o fígado ao lado da abóbora assada.

3. Panquecas de fígado com molho de tomate 

Ingredientes

Panquecas

• 500 g de fígado bovino limpo
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 dentes ajo picados
• 1 colher sopa cebola ralada
• 2 colheres salsinha picada
• 1 colher chá páprica doce
• 1 colher chá orégano
• Sal pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher sopa azeite para grelhar

Molho tomate

• 4 tomates maduros sem pele sem sementes picados
• 1 colher sopa azeite
• 1 dente alho triturado
• 1 colher sopa extrato tomate
• Sal salsinha picada pimenta-do-reino moída a gosto

Modo preparo

Panquecas

Corte o fígado em pedaços menores coloque no processador adicione os ovos farinha aveia alho cebola páprica orégano salsinha sal pimenta bata tudo até formar massa homogênea.

Aqueça frigideira antiaderente untada fio azeite fogo médio adicione pequenas porções massa formando discos doure cerca três minutos lado fiquem bem cozidos reserve aquecidos.