Cinco receitas ágeis de panquecas proteicas para um almoço nutritivo

As panquecas se destacam como uma excelente opção para quem busca uma dieta equilibrada. Quando confeccionadas com fontes de proteína de qualidade, elas não apenas enriquecem a refeição, mas também ajudam a promover a saciedade durante o dia. Com ingredientes simples e fáceis de encontrar, é possível diversificar os recheios, tornando essa iguaria ainda mais nutritiva e apetitosa.

Confira abaixo cinco receitas de panquecas rápidas e repletas de proteínas que podem ser ideais para um almoço saudável!

1. Panqueca de frango

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de azeite

Recheio

• 2 xícaras de chá de frango cozido desfiado
• 1/2 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde a gosto

Finalização

• 1 xícara de chá de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado a gosto para finalizar

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, misture os ovos, a farinha de aveia, o leite, o sal e o azeite até obter uma massa lisa. Em seguida, aqueça uma frigideira em fogo médio e despeje um pouco da massa, espalhando-a para formar uma camada fina. Cozinhe até dourar dos dois lados e repita o processo até acabar a massa. Reserve.

Recheio

Aqueça uma panela em fogo médio com azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados. Adicione o tomate e cozinhe até começar a desmanchar. Misture o frango desfiado, a cenoura ralada e o molho de tomate, temperando com sal e pimenta-do-reino moída. Finalize com cheiro-verde picado.

Montagem

Cubra cada disco da panqueca com o recheio preparado e enrole com cuidado. Coloque as panquecas em um refratário, cubra-as com molho de tomate e polvilhe queijo parmesão por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos para aquecer e gratinar. Sirva imediatamente.

2. Panqueca de rúcula com salmão

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de rúcula picada
• 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
• 1/4 xícara de chá de água
• 1/2 colher sopa azeite
• 1 colher chá fermento em pó
• Sal, páprica defumada e pimenta-do-reino moída a gosto

Recheio