O tofu, conhecido por sua versatilidade e alto teor de proteína vegetal, é uma excelente opção para enriquecer as refeições, principalmente para aqueles que seguem uma dieta vegana. Quando bem preparado, esse ingrediente pode transformar pratos em opções leves, nutritivas e muito saborosas. Além disso, sua facilidade de preparo o torna ideal para quem busca uma alimentação equilibrada sem complicações na cozinha.
A seguir, apresentamos cinco receitas deliciosas que utilizam tofu e que merecem ser testadas!
1. Enroladinho de berinjela com tofu e molho de manjericão
Ingredientes
Enroladinho
- 1 berinjela grande cortada em fatias finas
- 1 xícara de chá de tomate-cereja
- 300 g de tofu amassado
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1/2 limão
- Sal, pimenta-do-reino moída, salsinha picada, azeite de oliva e sementes de romã a gosto
Molho de ervas
- 1 xícara de chá de folhas frescas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de castanha-de-caju
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
Modo de preparo
Enroladinho
Em uma assadeira, distribua os tomates-cereja e regue-os com azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino antes de levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até que fiquem macios e levemente dourados. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela em fogo médio até que estejam macias e levemente douradas. Desligue o fogo e reserve.
Em um recipiente, combine o tofu amassado com azeite, alho, suco de limão, salsinha, sal e pimenta-do-reino até obter um recheio cremoso. Coloque uma porção desse recheio sobre cada fatia da berinjela e enrole-as. Reserve.
Molho de manjericão
No processador, bata as folhas de manjericão com azeite, castanha-de-caju, alho e sal até formar um creme verde aromático. Espalhe o molho no fundo do prato, coloque os enroladinhos sobre ele e finalize com os tomates assados e sementes de romã. Sirva imediatamente.
2. Estrogonofe de tofu
Ingredientes
- 400 g de tofu em cubos
- 200 g de cogumelo paris fatiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 xícara chá molho de tomate
- 250 g creme vegetal para cozinhar
- 1 colher sopa azeite olivo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola junto com o alho até que fiquem dourados. Adicione os cogumelos e cozinhe até murcharem. Incorpore o tofu e doure levemente. Misture o molho de tomate, ketchup, mostarda e o creme vegetal; cozinhe até o molho engrossar um pouco antes de desligar o fogo. Sirva logo após.
3. Curry cremoso de tofu com leite de coco
Ingredientes
- 400 g tofu cortado em cubos
- 1 cebola picada;
- 2 dentes alho amassados;
- 1 colher sopa curry em pó;
- 200 ml leite coco;
- 1 tomate sem sementes picado;
- Azeite oliva a gosto;
- Salsinha picada; sal pimenta-do-reino.
Modo de preparo
Aqueça azeite numa panela média em fogo médio; refogue cebola até dourar junto ao alho; acrescente curry misturando rapidamente antes da adição do tomate cozinhando por alguns minutos até desmanchar; adicione então tofu e leite coco; abaixe o fogo cozinhando lentamente até formar um molho espesso envolvendo todos os cubos; finalize desligando a chama com coentro fresco; sirva imediatamente.
4. Espaguete integral com tofu e brócolis
Ingredientes
- Pasta:
- Cozinhar 250 g espaguete integral;
- Cozinhar 300 g tofu firme em cubos;
- Cozinhar floretes brócolis (opcional);
- Cozinhar 2 tomates sem sementes cortados;
- Cozinhar 2 dentes alho picados;
- Cozinhar 2 colheres sopa azeite;
Dica:
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino moída a gosto;
Água suficiente para cozinhar.
Modo de preparo:
Cozinhe espaguete numa panela grande com água fervente temperada com sal até ficar al dente; escorra reservando enquanto cozinha brócolis em outra panela por cerca três minutos; retire escorrendo também.
Numa frigideira aqueça azeite em fogo médio dourando alho antes da adição do tofu temperando-o também; mexa até dourar uniformemente.
Ainda na frigideira adicione tomates cozinhando até desmancharem formando molhos rústico antes dos vegetais reservados serem incorporados ao prato finalizado pronto para servir imediatamente!
5. Tofu empanado com crosta crocante feita à base gergelim.
Ingredientes:
Corte:
400g Tofu firme fatiado;
4 colheres sopa gergelim;
3 colheres sopa farinha rosca;
1 colher chá páprica defumada;
Azeite para fritar;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino moída.
Modo Preparo:
No recipiente tempere fatias tofus adicionando sal pimenta páprica antes empanar cada uma delas mistura criando crosta usando farinha rosca junto ao gergelim alternadamente enquanto aquecer azeite numa frigideira médio alto dourando ambos lados desses pedaços crocantes prontos servir quentes!
