Reinvente seu prato: 5 maneiras criativas de saborear arroz e feijão além do comum

Historicamente, o arroz e o feijão estão presentes na dieta brasileira, mas isso não implica que eles devem ser servidos sempre da mesma maneira. Com um toque de inovação, essa dupla clássica pode resultar em pratos nutritivos e saborosos, oferecendo opções diversificadas para as refeições cotidianas.

Confira a seguir algumas receitas que utilizam arroz e feijão e descubra novas formas de saborear essa combinação tão popular!

1. Arroz mexicano com feijão-preto, milho-verde e tomate

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz branco já cozido
• 1 xícara de chá de feijão-preto cozido e escorrido
• 1 xícara de chá de milho-verde
• 2 tomates sem sementes, picados em cubos pequenos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 1/4 xícara de chá de água
• Salsa picada e sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela larga ou frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até que ela comece a ficar transparente. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, incorpore o extrato de tomate, a páprica defumada, o cominho e a pimenta calabresa, refogando por cerca de 2 minutos até que a mistura esteja bem aromática e levemente avermelhada.

Misture a água na panela com os ingredientes já refogados. Depois, acrescente o arroz cozido e misture delicadamente para envolvê-lo no molho. Em seguida, adicione o milho-verde e o feijão-preto, garantindo que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos apenas para aquecer tudo e unir os sabores. Ajuste o sal a gosto, desligue o fogo, acrescente os tomates picados e finalize com salsa picada antes de servir.

2. Bolinho assado de arroz, feijão-branco e legumes

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz cozido
• 1 xícara de chá de feijão-branco cozido e escorrido
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha, ralada e espremida para retirar o excesso d’água
• 1 ovo inteiro
• 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• A gosto: sal e pimenta-do-reino moída
• Azeite para untar a assadeira

Modo de preparo

Numa tigela grande, amasse parte do feijão-branco utilizando um garfo. Adicione o arroz cozido, cenoura ralada, abobrinha espremida, ovo e farinha de aveia. Misture bem até obter uma massa que possa ser moldada. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde a gosto. Modele pequenos bolinhos com as mãos e coloque-os em uma assadeira previamente untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando-os na metade do tempo para que fiquem dourados uniformemente antes da retirada do forno.

3. Risoto verde com feijão-borlotti e cenoura

Ingredientes

• 1 xícara de chá do tipo arbóreo (arroz)
• 1 xícara de chá do feijão-borlotti cozido e escorrido
• 1 cenoura cortada em cubos bem pequenos
• 1/2 xícara fresca das ervilhas
• 1/2 xícara do milho-verde
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes pequenos do alho picados
• 2 colheres do azeite
•  ½ xícara do vinho branco seco
•  1 litro do caldo quente feito com legumes

Modo de preparo

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Bata no liquidificador o espinafre com uma concha do caldo quente até formar um creme liso. Reserve essa mistura. Em uma panela grande aquecida em fogo médio, coloque o azeite e adicione a cebola refogando-a por cerca de 3 minutos até amolecer. Junte o alho mexendo por mais um minuto.

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A seguir, adicione os cubos da cenoura cozinhando por aproximadamente 3 minutos enquanto mexe ocasionalmente. Incorpore então o arroz arbóreo à panela refogando-o por 2 minutos para garantir que os grãos absorvam bem os temperos antes da próxima etapa.

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Derrame o vinho branco na panela mexendo até quase total evaporação do líquido. Adicione aos poucos conchas do caldo quente enquanto continua mexendo sempre até que todo líquido seja absorvido pelo arroz.

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No momento em que o arroz estiver quase dente al dente , após cerca dos 15 minutos iniciais, adicione a mistura do caldo espinafre ao risoto misturando tudo muito bem. Junte as ervilhas frescas mantendo-se atenta à consistência final; se necessário adicione mais caldo para acertar a textura cremosa desejada antes dos últimos minutos finais quando você juntará suavemente também os grãos dos feijões-borlotti junto ao milho-verde sem desmanchar esses ingredientes.

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Ajuste os temperos finais utilizando sal ou pimenta-do-reino conforme seu paladar preferir antes da retirada do fogo quando perceber que sua receita está cremoso mas ainda leve firmeza no centro dos grãos ao servir imediatamente após pronto.

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4. Abobrinha recheada com arroz e feijão-carioca

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Ingredientes

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• 3 abobrinhas médias

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•  1 xícara do arroz integral já cozido

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•  1 xícara do feijão-carioca cozido devidamente escorrido

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•  1 cenoura ralada fina

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•  ½ xícara da cebola picadinha

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•  ½ xícara dos dentes do alho picados finamente

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•  ² c.s. do azeite extra virgem    para temperar durante preparo da receita acima mencionada aqui também!

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Modo De Preparo Da Receita Acima Mencionadas Aqui Também!

MODO DE PREPARO:

Molho (APROVEITE A RECEITA ACIMA MENCIONADA):

• Retire cuidadosamente as folhas grandes da planta lavadas anteriormente feitas em água fervente durante aproximadamente dois minutos apenas para amolecer – reserve-as sobre pano limpo depois da cocção;
• Após isso use frigideira media aquecida juntamente ao restante da colher maior quantidade recomendada adicionando cebolas refogadas durante três minutos até ficarem macias;
• Depois incremente adicionando carne moída durante oito minutinhos sempre mexendo ocasionalmente enquanto isso tempere como já mencionado anteriormente;
• Depois disso pode juntar todos ingredientes restantes como já descrito acima formando recheio uniforme;
• Agora basta dispor folha aberta sobre superfície limpa colocando duas colheres grandes cheias recheio centralizado fechando bordas laterais ao formar charuto repetindo esse passo até esgotar todas folhas disponíveis;
• Agora aqueça novamente azeite numa panela larga adicionando mais cebolas junto aquele mesmo tempo anterior reservando molho feito anteriormente sob fogo brando após adicionar tomates junto louro também cuidando temperatura baixa na hora da cocção final.
• Assim disponha aqueles charutos lado a lado sobre molho mantendo parte dobrado voltado pra baixo tampe panela cozinhando lentamente por vinte cinco minutinhos retire folha louro sirva ainda quentinho regado generosamente pelo molho feito anteriormente!

  A publicação Almoço saudável: 5 receitas criativas com arroz e feijão foi vista pela primeira vez no site O Diário Mogi.

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